Pin
Send
Share
Send


Originaire du mot latin coctĭo, le concept de la cuisine se réfère à la conséquence et le processus de cuisson de quelque chose . Ce verbe, quant à lui, décrit le fait laisser un aliment cru dans des conditions propices à la consommation selon une procédure basée sur l'ébullition ou l'action de la vapeur . De même, la cuisine est exposer une certaine chose à l'action de la chaleur pour qu'elle acquière certaines propriétés .

Comme beaucoup d'entre vous le savent, la cuisson rend la plupart des produits plus doux et plus savoureux. Le processus contribue également à la bonne la conservation des repas Cependant, la plupart des fruits et légumes ne nécessitent pas de cuisson car ils peuvent être ingérés crus. De plus, rappelez-vous qu’il est des cas où la viande et le poisson sont consommés crus, bien qu’ils soient des exceptions.

Lorsqu’on parle de cuisson des aliments, il est important de souligner que, selon le produit, les propriétés de celui-ci, le moment de cette action variera. Ainsi, par exemple, il est établi que les légumineuses fraîches, parmi lesquelles des haricots verts ou des artichauts, devraient durer entre cinq et dix minutes.

Devant elles, les légumineuses de type sec, telles que les lentilles ou les pois chiches, présentent des caractéristiques qui déterminent que le temps de cuisson est d'environ vingt minutes.

Les pâtes, quant à elles, nécessitent environ six minutes; le poisson nécessite un temps de cuisson de quatre à dix minutes; et la viande dure normalement environ dix minutes.

Il convient également de noter que la cuisson provoque une altération des composés biochimiques et physiques de chaque aliment soit par adoucissement, coagulation, gonflement ou dissolution. La chaleur garantit également la destruction totale des agents qui causent ou transmettent les maladies et qui sont présents dans les aliments crus.

Le salmonelle et la Escherichia coli par exemple, peut être éliminé grâce à la cuisson. Certains acides aminés naturels et alcaloïdes toxiques pour l'homme peuvent également être détruits lors de la cuisson.

Les méthodes de cuisson les plus courantes sont les trois suivantes: cuisson en milieu aqueux le cuisson en milieu gras et la cuisson à l'air .

La cuisson la plus courante en milieu aqueux consiste à plonger les aliments dans de l'eau bouillante ou dans un bain-marie. La cuisson, par contre, peut être réalisée à la vapeur ou dans un autocuiseur.

Quant au milieu gras, la cuisson la plus courante se fait en les huiles ou des graisses trouvées à des températures dépassant cent degrés Celsius.

Enfin, la cuisson dans un milieu à air consiste à établir un contact étroit et direct avec la flamme ou toute autre source de chaleur, telle que sur un gril ou un four. four .

En plus de tout ce qui précède, il convient de souligner que la cuisson est également l'une des phases les plus importantes de la fabrication artisanale de la céramique. Pour les professionnels de ce secteur artistique en particulier, c’est l’étape la plus importante car c’est le moment où les pièces reçoivent leurs propriétés décoratives.

De cette manière, il est établi que la phase de cuisson de ladite procédure artisanale sera adéquate et parfaite s’il a été possible d’éviter l’absence de défauts et donc d’avoir la meilleure qualité possible pour être utile et pour se lancer sur le marché. Il peut être acquis par les acheteurs qui le souhaitent.

Vidéo: Astuce de Pro : Cuisson et détente d'un steak (Novembre 2020).

Pin
Send
Share
Send